Receta de corned beef, el plato más típico de Irlanda en el Día de San Patricio

La receta de corned beef es uno de los platos más típicos del Día de San Patricio en Irlanda, un buen básico que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos. Es que se trata de una receta muy fácil de preparar y su sabor es, sencillamente, extraordinario. Es un plato que, sin salir de casa, nos permite acercarnos mucho más a la cultura irlandesa. A pesar de ser un poco entretenida, la receta es muy sencilla de hacer.

Esta receta originariamente representaba lo peor de una época en la que la carne escaseaba en Irlanda. Según los expertos de Alto Harley: «La Ley de Ganado de 1663 y 1667 prohibió a los irlandeses enviar ganado vivo a Gran Bretaña; sin embargo, esto no disminuyó el deseo británico de carne de res. También les permitió disfrutar de carne de res a menor precio debido a que la cantidad de vacas que ya no se exportaban a Gran Bretaña. Los británicos acuñaron el término «carne en conserva» debido al tamaño de los cristales de sal que usaban los irlandeses. Eran del tamaño de un grano de maíz. La carne en conserva irlandesa se convirtió en un manjar codiciado en todo el mundo. Además, era más económica gracias a la reducción de impuestos sobre la sal. Irlanda abastecía a los británicos, franceses y a las colonias del Nuevo Mundo. Es interesante notar que, durante una guerra con Francia, los británicos permitieron el acceso de los franceses a Irlanda para obtener carne en conserva. Podrías pensar que se trata de la misma carne en conserva que disfrutamos hoy, pero no lo era. Era una carne muy salada, similar al jamón de campo. Aunque la carne en conserva irlandesa se consumía con creces en toda Europa y las colonias, los irlandeses no podían permitírsela. Muchos sobrevivían con patatas traídas a Irlanda por los británicos»

Todo lo que necesitas saber sobre este plato típico de San Patricio

Lo mejor de esta receta, es que además de ser sumamente nutritiva, proporciona muchos beneficios para el óptimo funcionamiento del organismo, comenzando por su ingrediente principal, como es el caso de la carne de ternera. En este caso, se trata de una carne rica en proteínas y sarcosina, uno de los elementos esenciales más importantes para el adecuado desarrollo de los músculos. También contiene en abundancia carnitina, esencial para metabolizar la grasa y, al mismo tiempo, aumentar la producción de aminoácidos.

Ingredientes:

Ingredientes para la salmuera:

• 225 gr de sal
• 1,5 l de agua
• 1 hoja de laurel
• 150 gr de azúcar
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de granos de mostaza

Cómo preparar la receta de corned beef, el plato más típico de Irlanda en el Día de San Patricio:

1. En un bol, agregar todos los ingredientes de la salmuera. Mezclar muy bien para que se integren a la perfección.
2. Colocar la carne con la salmuera en un recipiente con tapa de cierre hermético. Dejar marinar en la nevera al menos durante siete días.
3. Transcurrido el tiempo anterior, lavar muy bien la carne y proceder a colocarla en una olla para que se cocine a fuego lento.
4. Agregar a la olla en donde se está cocinando la carne, todos los demás ingredientes. En el caso de la cebolla, zanahorias y ajos, previamente pelados y finamente picados.
5. En caso de ser necesario y con el objetivo de que la carne quede un poco más suave, se le puede agregar un poco de caldo casero; sin embargo, es un paso opcional.
6. Cuando la carne está casi lista, se puede preparar unas ricas patatas y col como guarnición.
7. Rectifica el punto de sal del conjunto y servir caliente.

Esta receta es, en realidad, muy fácil de hacer. Requiere de una gran paciencia, tanto para esperar el periodo que se necesita de maceración de la carne, como para el proceso de cocción de la misma. Realmente es importante hacerla a fuego lento para obtener una textura suave y sumamente jugosa, pero ese tiempo de espera merece la pena porque es resulta es espectacular. ¿Te animas a preparar esta receta típica irlandesa?

Puedes incluso buscar esa carne que hará más fácil esta elaboración, que esté ya preparada para que encaje a la perfección con todo lo que necesitamos. Degustar el sabor de Irlanda en estado puro y hacerlo de la mejor forma posible. Atrévete a descubrir este plato tradicional que tiene de todo y más.

El punto de proteína, el toque de verdura y una combinación de sabores que acabará marcando la diferencia. Sin duda alguna, habrá llegado el momento de apostar claramente por algunos detalles que serán los que marcarán la diferencia.